منوع


    لازانيا الخضار بالباشميل

    شاطر
    avatar
    بنت ابوها

    عدد المساهمات : 140
    تاريخ التسجيل : 11/07/2009

    لازانيا الخضار بالباشميل

    مُساهمة  بنت ابوها في الإثنين يوليو 27, 2009 10:48 pm

    المقادير
    1- لصلصة الفلفل
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2/1 بصلة كبيرة مفرومة
    2 فص ثوم مفروم
    3 فلفل أحمر
    4 طماطم
    ملح وفلفل


    2- لصلصة الباشميل
    6 ملعقة كبيرة د
    6 ملعقة كبيرة دقيق
    5 كوب حليب
    1 ملعقة صغيرة ملح
    فلفل أبيض مطحون
    4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
    3 بيض


    3- للحشو
    1 كيلو سبانخ
    4/1 كوب زيت زيتون
    1 بصلة مفرومة
    3 جزر كبير
    2 كوسى كبيرة
    3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
    2 كوب جبن ريكوتا
    1 كوب جبن موتزريلا
    3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    3 بيض
    ملح وفلفل
    16 شريحة مكرونة لازانيا جافة



    الطريقة
    1- لصلصة الفلفل
    -يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
    - يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
    - تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
    - تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.



    2- للباشميل
    - يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
    - يذاب الد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
    - يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
    - عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.



    3- للحشو
    - تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
    - تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
    - يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
    - تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
    - يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
    - تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.


    لتحضير اللازانيا
    - تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
    - يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
    - تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
    - توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
    - نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
    - تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    - تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة نوفمبر 24, 2017 8:10 am